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决定紫菜质量的因素

发布时间:[2017-12-6]  查看次数:566


紫菜的处理过程是抄菜(浇饼)→脱水→干燥→剥菜抄菜,紫菜脱水后即进入烘干。紫菜质量是由紫菜烘干机在烘干过程由干燥温度,机内、室内的湿度以及干燥时间加工速度)三要素决定。

紫菜烘干机
1. 经脱水后的饼菜重量须保持在25—50 g范围内,初期菜含水量较多、以后逐渐减少。
2. 在干燥过程中,设定温度应以紫菜到后部(帘架的反转部,NS型)时已干燥65%—75%为标准,干燥结合水的时间相对较长。
3. 进入烘干机上部后,开始由表面和边缘部分蒸发结合水。如果前部温度设定过高,则紫菜在烘干机下部即开始收缩,以至出现白斑,
并且易发生其它质变(如发红等)。
4.新鲜空气的导人与排气。如前所述,干燥的三要素是温度、湿度与时间,调节方法主要通过进气与排气进行,在应用上要根据干紫菜的干燥状况考虑调节室内湿度与换气量,同时注意导人二次空气混合利用。


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